Hydrateren van champignons
DTS levert continue en batchgewijze hydratatiesystemen voor zowel hele als gesneden champignons. Hydrateren is gebaseerd op het plaatsen van champignons in een met water gevulde vacuümkamer, waarbij de lucht in de champignon wordt vervangen door water, eventueel verrijkt met ingrediënten.
Bij een batchgewijs hydratatiesysteem worden de champignons op een complete pallet ingevoerd. De kamer wordt gesloten en gevuld met water uit een tank. Aan het einde van de cyclus gaat het water terug naar de buffertank en wordt de kamer geopend om te lossen.
Bij een continu hydratatiesysteem worden champignons of plakjes ingevoerd via een onderdompelband. Na de onderdompelband drijven de hele of gesneden champignons de stijgbuis in. Het product komt in de vacuümkamer en wordt met een interne vijzel door de kamer getransporteerd. Aan het einde van het hydratatieproces zakken de hele of gesneden champignons in de valbuis en komen ze op een afvoerband terecht, waarmee ze uit het systeem worden afgevoerd. Het systeem omvat waterbuffertanks voor de eerste vulling, een vacuümpompsysteem, leidingwerk en de besturing en automatisering van het proces. Optioneel kunnen alle ondersteuningen en bordessen worden meegeleverd.
